Sudhaus

 a) In der Schrotmühle

    Das Malz wird zunächst in der Schrotmühle (grinding mill) gemahlen.

 

    

Frisch gemahlenes Gerstenmalz wird hier eingemaischt

 b) Das Sudhaus

        Im Sudhaus (mash-house) wird nun das Schrot und 60°C heisses 
Wasser im sog. Maischebottich gemischt.

        Hier erfolgt nun mit Hilfe der stärkeabbauenden Enzyme die
        Umwandlung von Malzstärke in Malzzucker.

        Nach ca. 2-3 Stunden wird die sogenannte Würze auf 20-25°C
        abgekühlt und auf die Gärbehälter umgepumpt. 

 


Gerhard Liebl jun. selbst legt stets Hand an