Destillierung

Hier entstehen edelste Tropfen...

Die Destillation von Malt-Whisky erfolgt nach dem Pot-still-Verfahren, das heißt mit 2 Destillierblasen. In der Rohbrandblase (wash still) wird mit der vergorenen Maische der sogenannte Rohbrand (low wines) erzeugt.

Der Alkoholgehalt des Rohbrandes beträgt ca.40%vol. Vom Rohbrand-Sammelgefäß (low wines charger) gelangt der Rohbrand in die Feinbrandblase (spirit still).

Beim Feinbrennen werden im Vorlauf (fore shots) und Nachlauf (spent lees) die nicht edlen flüchtigen Bestandteile abgetrennt. Das Herzstück, der Mittellauf (middle cut) gelangt mit einer Stärke von 85%vol. über die Vorlage (spirit receiver) in den Vorratsbehälte(spirit safe). 

Feinbrandblase, im rechten Bild mit Blick auf die "brodelnde Maische"